Пробка для вина известна каждому. Но откуда она появилась и почему бутылки с вином хранят в горизонтальном положении, а не вертикально?
Суть не в вине, а в португальской пробке
Фужеры, бутылка вина, штопор (тут без него никак) – у кого какие возникают ассоциации? Семейное торжество, романтический ужин влюблённых или просто встреча друзей. И вот если эта самая бутылка вина имеет место быть, вы уже становитесь совладельцем маленькой частички тёплой солнечной Португалии. При условии, что пробка у бутылки не пластиковая, а вино разлито не в соседских гаражах.
А всё началось с того, что несколько веков назад ещё никому неизвестный монах, перепробовав множество способов, экспериментируя с различными материалами, для долгого хранения вина избрал именно кору пробкового дерева. Теперь этому монаху рукоплещет весь мир, точнее, некоторые его представители, откупоривая очередную бутылку «Дом Периньон».
Казалось бы, какие могут возникнуть проблемы с хранением вина. Мы так рассуждаем, глядя на бутылку вина в магазине, оценивая её форму, цвет стекла, наклейку. Никому и в голову не приходит, что пробка под акцизной маркой имеет свою уникальную длинную историю, которая чаще всего связана именно с Португалией.
Больше половины всех пробок в мире производится именно в Португалии. Этот рынок поддерживается Испанией и Италией, но самый подходящий климат всё же в Португалии. Почему пробка, а не сургуч, пакля, пластик? Кора пробкового дуба не горит, «не тонет», т.е. не теряет свою форму и качества при контакте с жидкостью, не пропускает посторонние запахи.
При своей низкой плотности воздух, который поступает в бутылку во время хранения, делает вино только лучше. Поэтому считается правильным хранить бутылки с вином горизонтально или под наклоном, смачивая пробку изнутри и не давая ей рассохнуться. История виноделия помнит случай, когда бутылка редкого вина, выставленная в музее в качестве экспоната, подогреваемая теплом осветительных приборов, самопроизвольно открылась, когда высохшая пробка просто упала внутрь бутылки.
Сам процесс заготовки пробки интересен, но занимает очень много времени. Первый «урожай коры» можно снимать через 9 лет после посадки дерева. Кора надрезается по стволу дерева вдоль и поперёк только вручную. Но первая кора для закупорки бутылок не подходит в силу своей молодости. Ещё через 9 лет снимается второй слой, который также виноделам не интересен. Вот так, спустя всего 27 лет, можно рассчитывать на первую партию ценного материала.
Конечно, существуют различные виды пробок с добавлением натурального дерева, но, судя по опросам самих португальцев, вино в бутылках, закупоренных натуральной пробкой, пользуется большим спросом, несмотря на более высокую цену по сравнению с пластиковым вариантом закупорки.
Загляните под пробку, Португалия не так далеко, как нам кажется!
