Гастрономический туризм

Гастрономический туризм - знакомство со страной через еду: дегустации, посещение местных рынков, посещение кафе и ресторанов с блюдами местной кухни, а также различные курсы и кулинарные школы.

Гастрономический туризм

Гастрономический туризм за границей.

Для того, чтобы побывать во всех интересных гастрономических местах мира не хватит и жизни.
Но для любителей попробовать блюда и напитки местной кухни был придуман – гастротур или кулинарный тур.

Гастротуры бывают нескольких типов: зеленые и городские.
Зеленый вид гастротура подразумевает дегустацию исключительно экологически чистых продуктов без добавок на сельской или лесной местности.

Различные виды сыра

Городской же подразумевает посещение ресторанов, кафе или кондитерских фабрик.

Мы задали вопросы экспертам по гастрономическому туризму:

В чем особенности разных видов гастрономического тура?
На вопрос отвечает Юлия Егорушкина, создатель клуба гастрономических путешествий «Gourmanism»: «Гастрономический тур должен знакомить туриста с культурой страны через еду. В такой тур должны включены дегустации, посещение местных производителей, рынков и, конечно же, обеды и ужины с местной едой.
Особенность кулинарного тура - это мастер-классы от шеф-поваров, местных кулинаров.
Эногастрономический подразумевает фокус на вино. Профессиональные дегустации, подбор вина к еде, посещение винодельческих хозяйств и сезонно, может включать сбор урожая.»

Об особенностях гастротура в Европе также рассказывает Полина Трояновская - сомелье, специалист по эногастрономии: «Почти в любой стране есть маршруты, на которых можно попробовать местную кухню и напитки. Иногда маршруты требуют серьезной проработки, но есть регионы, где несложно самостоятельно построить маршрут для гастрономического исследования.
Вот некоторые места, где будет счастлив даже начинающий ценитель гастрономии:

Колбасы и рулька

Бавария, Германия. 
Что попробовать: сырную закуску с названием обазда, «мясной хлеб» леберкейз, вайсвюрст и другие колбасы, рульку, шукрут, брецели, десерт кайзершмаррен и разнообразное пиво и напитки на его основе (например, радлер).
Что посетить: пивоварню.
Болонья, Италия.
Что попробовать: пармезан, прошутто, мортаделлу (а затем другие сыры и мясную гастрономию), разные виды пасты с соусами (тальятелле с соусом болоньезе, тортеллини, гарганелли), равиоли, лазанью, из вин - ламбруско и пиньолетто.
Что посетить: кулинарные курсы по приготовлению пасты.
Нормандия, Франция.
Что попробовать: пахучие сыры с обмытой корочкой - например, эпуас или маруаль, мидии в разных соусах, тарелки морепродуктов на берегу моря, яблочную выпечку, кальвадос и сидр.
Что посетить: сидрерию или устричную ферму

А вот Инна Алексеева - генеральный директор компании «PR Partner», говорит с позиции непосредственного участника: «Как правило, в гастрономические туры ездят те, кто уже хорошо знаком с конкретной страной и хочет попробовать что-то новое. Либо же в них ездят люди, так или иначе увлеченные гастрономией.
Обычно организаторы набирают группы в 5-15 человек, везут их по рынкам, известным винодельческим хозяйствам, ресторанам и пр.
Я несколько раз присматривалась к подобным гастрономическим турам, к примеру, турам Юлии Высоцкой, Ники Белоцерковской по Италии, Франции и пр. Но так и не решилась.
Мне больше нравятся туры, которые ведут местные шеф-повара, к примеру, в Барселоне есть кулинарная школа «Barcelona Cooking», которая делает вылазки по историческим и самым вкусным тапас-барам. Это необременительное занятие на 4-8 часов.»

Где можно попробовать самые экзотические кухни и наоборот консервативные?

Юлия Егорушкина: «В мировых масштабах Азия классически считается очень экзотичной, но и Европа может удивить. Например, морские молюски персебес, которые можно попробовать в Галисии. Консервативной назову Италию, это классика, которая никогда не надоедает.
Экзотика или консерватизм взгляд на гастрономию основывается на межкультурных различиях. Для китайца русская кухня будет очень экзотична, и наоборот, для русского китайская кухня - это бесконечное приключение.»

Александра Вяль, соучредитель бюро необычных экскурсий «Барселонер» говорит о гастрономическом туризме в Испании: «Прежде Испания никогда не была страной, в которую ехали специально ради местной кухни. Впрочем, это не отменяло того факта, что все, кто приезжал, восхищались классическими её ингредиентами: хамоном, сырами, свежими морепродуктами, фруктами, паэльей, тортильей и разнообразными тапасами.
Однако не прошло и несколько месяцев после введения санкций, как поводом для поездки во многие европейские города, в частности, в Барселону стала именно местная кухня, вкусная и недорогая. Мы убедились в этом на собственном опыте.
Наш проект «Барселонер» уже давно предлагает наряду с другими необычными мероприятиями гастрономические экскурсии и мастер-классы. В последний год интерес к гастрономической части отдыха значительно вырос. Если раньше мы делали различные прогулки по городу, а затем дополнительно рассказывали о том, какие рестораны здесь лучше и «вкуснее», то теперь туристам недостаточно этой информации. Они заранее заказывают различные дегустации, совместные обеды, прогулки с посещением не только старинных ресторанов, но даже рынков.
Мы рассказываем о сыре и хамоне, о национальной каталонской кухне, о том, в какие дни здесь лучше не есть рыбу и в каких ресторанах подают самую восхитительную паэлью. И именно в последний год мы замечаем особенно выраженный интерес к этой части местной жизни. В самом деле, теперь для наших туристов даже средиземноморская кухня стала экзотикой.»

Какова средняя продолжительность такого тура?

Юлия Егорушкина: «Неделя, но все больше и больше предложений гастрономических экскурсий на 1-2 дня, и все больше и больше туристов, включают гастрономические экскурсии в свои план. Речь идет о самостоятельных и индивидуальных туристах.»

Автор: Екатерина Лахметкина

TEXT.RU - 100.00%

01 декабря 2015 г.

Этот текст не разрешается перепечатывать

Рейтинг: 0 Всего голосов: 0

Ссылки на статью    Вставить в блог    

Заполнить заявку на кредит

перейти в форум

Курсы валют

Курсы ЦБ РФ на 21.08.2019
ВалютыКурс
Доллар / рубль66.7840
Евро / рубль73.9766
Доллар / евро0.9028

Фотографии с форума