Немецкая тушеная капуста

Колбаски, копченое мясо, да это все с тушеной капусткой - пальчики оближешь! Кстати, сегодня речь о капусте.

Sauerkraut немецкая тушеная капуста.

По популярности Sauerkraut стоит в одном ряду с копчеными колбасками и пивом, но для иностранцев она не такая колоритная. А зря! Кислая немецкая капуста по вкусу отличается от русской, ведь ее квасят уксусом! И если такая заправка не кажется Вам и Вашему желудку дикой, то пробуйте!

Кстати, из-за любви к кислой капусте (Sauerkraut) немцев называют Krauts (капустники??). Кислую капусту подают с мясом и овощами, добавляют в салаты и гарниры – это популярный и недорогой продукт. Квашеная капуста полезна для кишечника, она нормализует микрофлору и способствует лучшему пищеварению.

Тушеная капуста

А уж если Вы уже пробовали немецкую квашеную капусту, и ищете в рунете рецепт, максимально похожий на немецкий оригинал, то вот он!

Квашеная капуста

Из чего готовим:

1 кочан капусты

4 ст ложки яблочного уксуса

1 луковица

Соль, перец, тмин, ягоды можжевельника по вкусу

Пару листиков лаврушки

Растительное масло
Как готовим:
1. Тонко шинкуем капусту, добавляем в нее яблочный уксус, солим и ставим в теплое место под пресс, чтобы она дала сок. И забываем о капусте на 2 ночи.
2. Спустя двое суток. Мелко нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле до золотого цвета, добавляем уже квашеную капусту, а вместе с ней и специи: ягоды можжевельника, тмин, молотый перец (красный и черный), лаврушку.
3. Капуста должна хорошо протушиться и потемнеть (но не подгореть), поэтому рекомендуем ее ежеминутно помешивать и подливать воду, чтобы она не жарилась, а тушилась.

Булочка с тушеной капустой и колбаской

Несколько советов от «Заграничника» по засолке Sauerkraut:

  1. Для качественной засолки вызревшую капусту нужно шинковать очень тонко, лучше не ножом, а на самой мелкой терке.
  2. Можно в капусту для засолки добавлять и соль, и сахар: на 5 килограмм шинкованной капусты 4 ч ложки сахара и 50 грамм соли. Чем больше соли, тем более кислой получится капуста.
  3. Капусту можно жарить на сале, кстати, очень часто в Германии ее подают именно со шкварками (немцы вообще свинину уважают)
  4. Обязательные приправы: лавровый лист и можжевельник. Часто добавляют семена укропа и вино (или винный уксус).
  5. Капусту надо утрамбовывать пока ее не станет половина. Если не собираетесь ее обжаривать, попробуйте на 2 недели ее оставить при 20 градусах, а потом в холод. И можно есть!

Рецептов множество, и каждая немецкая хозяйка готовит Sauerkraut по-своему, т.к. в немецкой кухне нет единства: разные области – разные рецепты. Попробуйте 2 рецепта приготовления, и тогда напишете нам, какой больше понравился: предложенный нами или другой.

Автор: Евгения Ламах

TEXT.RU - 100.00%

05 февраля 2016 г.

Этот текст не разрешается перепечатывать

Рейтинг: 0 Всего голосов: 0

Ссылки на статью    Вставить в блог    

Австралия
Армения
Беларусь
Болгария
Великобритания
Венгрия

Германия

Греция
Грузия
Египет
Индонезия
Испания
Италия
Китай
Латвия
Литва
Нидерланды
ОАЭ
Польша
Португалия
Словения
США
Таиланд
Турция
Франция
Черногория
Чехия
 Другие страны

Статьи на заграничнике

Между Европой и Африкой

Гибралтар - территория Великобритании на юге Испании.

Осенние приключения, или праздник живота

Порадуй живот: поезжай в Германию, вТурцию, в Китай, во Францию!

Деньги для покупки недвижимости за рубежом

ВИДЕО

Подписаться