Пора каштанов в Португалии начинается с Дня Святого Мартина (11 ноября) и продолжается до Нового года. Ну а что: праздновать - так праздновать!
Пора каштанов в Португалии
Когда мы заботливо объезжаем места стоянок автомобилей под каштанами, чтобы не подпортить крышу своего железного коня, в Португалии собирают урожай этих же каштанов. Или не совсем этих и не совсем таких… Почему-то там они вкуснее. Или так кажется, когда жареные каштаны запиваешь португальским вином?
До появления картофеля в Европе и в Португалии в частности, каштаны были чуть ли не основным продуктом, который впоследствии и заменила всеми любимая картошка. Их также заготавливали с осени, жарили, варили, на первое, второе, т.е. в самых разных вариациях. Даже картофель, завезённый впервые в Португалию из Америки, португальцы поначалу называли «каштанками».
Как продукт питания в долгосрочной перспективе каштан сейчас рассматривать не принято, но светлые умы учёных утверждают, что на каштанах можно очень неплохо прожить. В том смысле, что крахмала в них больше, чем в картофеле; кроме того, по витаминам, характерным для овощей и фруктов, каштаны превосходят многие культуры.
Праздник, когда народ в Португалии с завидным аппетитом поедает жареные каштаны, носит название святого Мартина. История, которой уже около 1500 лет, в честь которой назван праздник, повествует о пограничнике, который в холодную ночь оторвал половину своего плаща, чтобы дать согреться бездомному бродяге. «Святой Мартин» символизирует окончание лета и наступление зимы.
На вкус жареные каштаны действительно напоминают картошку. Немаловажная деталь – в этот день нужно обязательно выпить спиртного. Ну а какой португалец, живущий в стране винограда и портвейна, откажется от такого случая. В день святого Мартина начальники устраивают праздник для подчинённых – жарят каштаны и угощают вином. Неоднократно брал участие в таких «корпоративчиках», очень весёлое мероприятие, но, как по мне, мяса всё же не хватает.
Ежегодно в Португалии собирают урожай каштанов в десятки тысяч тонн. Это не огромное «каштановое» поле, как можно предположить, а отдельные участки кооператоров, которые собирают каштаны, чистят и отправляют на фабрику. Там плоды сортируют, часть поступает в продажу, остальное замораживают. Кстати, французские каштаны, на самом деле не совсем французские, а большей частью замороженные португальские.
На португальских улицах осенью можно часто увидеть продавцов каштанов рядом с видавшей виды печкой, где вам быстро пожарят свежую порцию каштанов. Хоть вид у этой «торговой точки» и не очень, но каштаны - объедение. Да, и ещё: заказывайте маленькие, они вкуснее!
