Салат Цезарь

Вы знаете как приготовить настоящий салат «Цезарь»? Записывайте рецепт!

Салат Цезарь классический с курицей


Салат номер один во всем мире носит громкое имя … его изобретателя, который, какое стечение обстоятельств, оказался тезкой Великого Гая Юлия Цезаря. Но американского повара с итальянскими корнями мы также называем Великим. В Париже в 1953 году салат «Цезарь» назвали лучшим блюдом, которое появилось в американской кухне за последние 50 лет.

А знаете, как появился популярнейший салат?

Салат Цезарь с курицей

В день независимости США в ресторан к известному повару Цезарю Кардини под конец рабочего дня нагрянули посетители. И потребовали накормить их. Но на исходе дня в наличии остались только куриная грудка, салат, гренки, да немного сыра. Повар не растерялся и на скорую руку приготовил для гостей салат «из того что было в холодильнике». Импровизация гостям не просто понравилась, а очень-очень пришлась по душе. С этого исторического момента можно отсчитывать День Рождения Салата Цезарь.

Цезарь – очень легкий салат, поэтому чтобы сделать его более сытным, хозяйки мира добавляют в него куриную грудку, бекон, морепродукты, индейку, тунец, либо действуют по принципу Кардини «из того, что было в холодильнике». Делают также салат Цезарь с креветками, Цезарь с перепелиными яйцами. Как понимаете, во всех этих разновидностях салата, от оригинального рецепта - только название. Но все-равно получается вкусно.

Заправку часто упрощают добавлением майонеза, сливок и соевого соуса.

Из чего готовим салат :

500 грамм куриного филе
1 пучок салата (лучше всего подходит салат «Айсберг»).
3 помидорки черри
100 грамм сыра пармезан
3 яйца
Белый хлеб (вчерашний!)
1 головка чеснока
Соль, перец по вкусу

Как готовим салат «Цезарь»:

1. Куриное филе обжариваем на растительном масле, остужаем и нарезаем кубиками.
2. Давим чеснок, перемешиваем его с небольшим количеством растительного масла и даем постоять примерно час. Белый хлеб (важно, чтобы он не был «сегодняшним») нарезаем кубиками, поливаем чесночной смесью и подсушиваем в духовке до золотистой корочки.
3. Листья салата крупно рвем руками и выстилаем на тарелку сверху, в творческом беспорядке выкладываем курицу, и сухарики. Поливаем салат соусом и присыпаем тертым сыром.
4. Помидорки черри разрезаем на 4 части каждую, красиво украшаем ими салат сверху и по бокам и подаем на стол. Рекомендуем не пробовать салат сразу после приготовления, пока сухарики не размокли.

Заправка для салата «Цезарь»

2 ст ложки лимонного сока
1 ч ложка горчицы
30 мл оливкового масла
4 шт анчоусов
3 капли вустерского соуса

Вустерский соус (новое для нас название) – это сильно концентрированный кисло-сладкий английский соус – обязательный ингредиент «Цезаря» и «Кровавой Мери».
Про приготовление Вустерского соуса, или как его еще называют «Вустерширского соуса» мы еще расскажем, но мой вам совет: не пытайтесь приготовить его в домашних условиях. Лучше купите бутылочку этого соуса: он идет приправой ко многим блюдам, причем расходуется буквально по каплям, а потому, одной бутылочки такого соуса хватит на несколько лет.

Иногда задают вопрос: «Что такое анчоусы и чем их заменить»?

Анчоусы – это маленькие рыбки. Иногда их можно встретить в магазинах в сыром или вяленом виде, но нам нужны те, которые продаются в банках (пряного посола).
Заменить их можно килькой пряного посола, но вкус кильки и анчоусов отличается, а потому, лучше все-таки анчоусы.

Как приготовить заправку для салата «Цезарь»

3 минуты варим яйца. Остужаем и выкладываем в глубокую тарелку. Добавляем горчицу, лимонный сок, оливковое и растительное масло. Все взбиваем блендером до однородности. Анчоусы мелко нарезаем, добавляем в тарелку, а за ними вустерский соус (3 капли). И снова взбиваем.
Заправка готова!

Приятного аппетита!

Автор: Евгения Ламах

TEXT.RU - 100.00%

22 января 2016 г.

Этот текст не разрешается перепечатывать

Рейтинг: 0 Всего голосов: 0

Ссылки на статью    Вставить в блог    Обсудить на форуме

Заполнить заявку на кредит

перейти в форум

Курсы валют

Курсы ЦБ РФ на 21.08.2019
ВалютыКурс
Доллар / рубль66.7840
Евро / рубль73.9766
Доллар / евро0.9028

Фотографии с форума